Ich hoffe, dass der zweite gugelländische Tortenbackwettbewerb mehr Teilnehmer findet, denn diesmal haben nur die Besten mitgemacht. Aber es wäre doch ebenfalls schön, ein paar Anfänger bei ihren Tortenbackkünsten zu beobachten. Unsere Promis sind heute, unter anderen, Ricky, Lisa, Schrotto, Hosswümm, Cucciolo und Butzemann, nicht zu verwechseln mit dem Original Butzer, der sich in letzter Sekunde ebenfalls beteiligt hat. Legen wir einfach mal los. Die beste Torte soll gewinnen!

Der ursprüngliche Gedanke war, irgendwie Ziegel oder Backsteine für unser Hexengebäude herzustellen.  Die Basler Läckerli sind eine schweizer Spezialität, es ist ein Gebäck mit Mandeln und Honig. Wir haben fast alles da, was man dafür benötigt, nur kein Orangeat.  Aber wir haben ja noch etwas von unserem Marzipan und etwas "cedro candito".

Die 200 Gramm Mandeln werden geschält und gehackt, ebenso das Zitronat. Anstatt Langnese Honig haben wir 200 Gramm Kastanienhonig genommen.  Der wird mit 250 Gramm Zucker und 4 Esslöffel Wasser und einer Prise Salz erwärmt, bis der Zucker geschmolzen ist.  Dann gibt die Lori die Gewürze dazu, die da sind:

6 Tropfen Zitronenaroma, 1 Teelöffel Zimt, 1 halber Teelöffel Nelkenpulver und eine Prise Muskatnuss.  Jetzt kommen etwa zwei Drittel von 400 Gramm Mehl (gemischt mit 2 Teelöffel Backpulver) in eine Schüssel. Der Rest vom Mehl mischen wir mit den Mandeln und dem gehackten Zitronat.  Da Honig die Eigenschaft besitzt, sich enorm klebrig zu verhalten, ist beim Rühren etwas Vorsicht geboten. Sobald der Honig mit dem Mehl verbunden ist, kommt das restliche Mehl mit den Mandeln dazu.

Wenn der Teig klebt, gibt man einfach noch ein kleines Bisschen Mehl dazu. Dann kann man den Teig gut mit dem Nudelwalker platt machen. Wir wallen ihn zu einem Viereck und geben dieses an das Backblech. Das war eigentlich schon die ganze Kunst und wir sind ziemlich stolz, als wir das gebackene Resultat vor uns haben. Nur die Zuckerglasur haben wir dann nach unserem eigenen Gutdünken, nämlich mit Puderzucker, gemacht.

Da unsere Hexenhäuschen ziemlich gross ist, haben uns die Honigkuchenziegel nicht für das ganze Dach gereicht. Man könnte ein weiteres Blech davon fabrizieren, aber dafür hatten wir zu wenig Mandeln. So haben wir für den Rest der Waldhütte einfach noch Bisquitteig gebacken und damit die Wände tapeziert.  Da das ganze Unternehmen im Sommer stattgefunden hat, war die Befestigung von Schokoladetüren und Fenstern nicht ganz einfach. Wir kamen uns vor wie die Handwerker und haben den Zuckerguss herumgeschleudert wie Zement.

Wir werden uns an das Rezept in der Weihnachtszeit wieder erinnern, die "Basler Läckerli" sind sehr lecker geworden und nicht hart wie die Originale von der Rheinstadt.

Herzliche Grüsse von Küche zu Küche und noch einen schönen Sommer!

In Anlehnung an das Märchen habe ich mir gedacht, machen wir heute etwas mit Erbsen. Aber jetzt fängt die Gartensaison an und das Gemüse fliegt nur so zur Küchentüre herein. Da haben wir ein wenig kombiniert und unser heutiges Gericht etwas angepasst. Aber mit genügend Speck und Käse wird ja alles ein Volltreffer. Zuerst kochen wir den Reis mit ein paar Zuckerschoten in Salzwasser.

Dann kommt Lori mit den tiefgekühlten Erbsen. Einfach rein in den Topf, wie sie sind, das Ganze kommt ja dann noch in den Backofen. Ich brate den Speck und mische ihn dann unter den Reis. Würzen müssen wir nur mit etwas Pfeffer, da der Speck schon salzig genug ist, und später ja noch Käse dazukommt.

Damit das ganze etwas luftig wird, schlagen wird das Eiweiss von drei Eiern. Diesmal war ich dran, die Kletterpartie zur Steckdose zu absolvieren. Das ist immer eine knifflige Sache, wir sind schon oft versehentlich ins Essen geplumpst. Aber heute geht alles gut, der Eischnee ist fertig und wird unter den Reis gemischt.

Die Eigelbe verrühren wir mit etwas Milch, die wir kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwischen den Reis hat Lori sogar noch Emmentalerkäse geschichtet. Wenn schon, denn schon. Und weil hierzulande ohne Parmesan nichts geht, kommt noch eine hübsche Portion davon in den Guss. 

Dann leeren wir diese Käse-Eiermilch über den Reis und schieben das ganze in den vorgeheizten Backofen. Weil ich gerade noch Tomatensosse übrig hatte, haben wir mit Majoran, Knofi und Tabasco noch einen feurigen Dipp dazu gemacht. Nach etwas zwanzig Minuten ist unser Kunstwerk mit Erbsen fertig und man kann sich königlich die Bäuche voll schlagen.

Wir wünschen viel Spass in der Küche und guten Appetit.

Ottilio und Loredana