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Rezepte von August 2015
Mosaikbrot
Dem
korrierten Hund ist die Idee zu verdonken, wiedermol ein Mösoikbröt zu
mochen. Mon benötigt dozu ein frisches Poriser Bröt und schön konn die
Schnippelei lösgehen. Die Grundloge für die Füllung bilden bei mir
Butter und Käse und zwei geköchte Eier, donn verschiedene Wurst,
Solzgurken und Rodieschen.
Ongefongen
hobe ich mit Eier köchen. Mon dorf keine Östereier mochen, sie müssen
schön gonz durch sein. Mein Bruder Ontöniö und ich hoben donn ober döch
nöch Östern gespielt und geguckt, wem sein Ei stärker ist. Ho ho,
bisschen Sposs muss sein, in der Küche. Wer keine Eier mog, konn jo om
Schluss dos ousgehölte Bröt wieder einfüllen.
Beim
Mösoikstücklein mochen hot mir notülich wieder mol niemond gehölfen,
dos korrierte Hündlein wöllte mir sögor die Mörtodello wegmompfen. Ich
hobe olsö olles in kleine Würfel gestückelt und donn mit frischer
Butter und Pfefferkäse zusommengerührt. On diesem Bild wird mon wieder
seine Freude hoben, weil es nöch unoppetitlich onmutet.
Ober
Rodieschen und Peperöncinö geben dem Gonzen ein bisschen Forbe. Nun
hoben wir dos Bröt ousgehölt. Ontöniö und ich woren nicht einer
Meinung, wos besser ist. Ich wöllte es mit der Kelle mochen, er hot es
in der Mitte holbieren wöllen. Bei meiner Vorionte ist donn fost dos
Bröt geplotzt, bei seiner ging mehr rein ober mon hot die Nohtstelle
gesehen.
Jeden
Folls muss dos wieder zusommengesetzte Bröt ,in Fölie eingewickelt,
einige Stunden in die Kühle. Donoch konn mon es in Scheiben schneiden
und zuerst einmal die Öptik wirken lossen. Wunderhübsch mein
Mösoikbröt. Gell? Ontöniö hot es sögor on den Strond mitgenömmen,
der Hollödri.
Spritz -
Bistecche
Diese
Wöche wor der sömmerliche Höhepunkt, nämlich Ferrogöstö. Der 15. des
Mönots wird hierzulonde gefeiert und olles wos Beine hot krobbelt om
Strond und in den Lökolen herum. Zeit, dos hiesige Notionolgetränk, den
Spritz zu mochen. Es ist einfoch, bedorf ober vieler verschiedener
Zutoten.
Dos
Wichtigste sind die Eiswüfel. Öhne die konn mon dos Gesöff nicht
trinken. Olso reichlich Eis in dos Glos schleudern. Donn kömmt der
Pröseccö. Dos ist der Operitivwein hier, ober mon konn Wein nehmen,
onderen, wie es posst. Der Pröseccö ist wie ondere Sektsörten,
sprudelig. Donn kömmt die Örongenschole rein in dos Glos.
Jetzt
erst spritzt mon den Operöl dorüber, domit er sich gut im Glos
verteilt. Der Operöl schmeckt leicht bitter örongig, ober sehr lecker
in der Kömbinotiön mit dem Wein. Donn füllt mon nörmolerweise mit
Sprudelwosser dos Glos bis zum Onstondspunkt. Wir hotten gerode kein
Sprudelwosser in der Küche und hoben es gonz weggelossen. Ober die
Ölive nicht vergessen. Und nun eine Grillode.
Es
erfördert keine grössen Köchkünste, ein Stück Fleisch ouf den Grill zu
werfen, die Schwierigkeit ist dos Fleisch selbst. Hot mon den folschen
Metzger gehobt, nützt die schönste Glut nichts. Wir hoben hier Glück
gehobt und gutes Fleisch bekömmen. In Itolien heissen die Schnitzel
Cotoletta und die Kotletts sind Brociöle. Vielleicht sind Steaks
Bistecche? Jeden Folls im richtigen Möment umdrehen und noch Belieben
würzen.
Berühmt
sind inzwischen hier meine Geburtstogstörten, vön denen wiedermol eine
fällig wor. Diesmol hot mich Milu genervt, bei sö viel Schlogrohm muss
jo jeweils jemond den Teigschober oblecken. Leider hot dos gefrässige
Tier fost die gonze Törte gefressen. Ober es wor trötzdem ein Fest. Der
gonze Sömmer, eine Riesenporty.
Tartarsauce
- Rosmarinkartoffeln
Wieder
sö ein Klossiker, der immer onkömmt und wenig köstet. Ollerdings muss
mon ein gutes Messer hoben, denn die Schnippelorbeit ist dos
Wichtigste. Wie immer hobe ich viel zu viel Sösse gemocht, ober mon
konn sie nöch zu Fleisch öder Fisch essen, posst immer.
Dos
Schwierigste on der Zubereitung ist dos Beschoffen vön „Erbö Cipöllino“
(Schnittlauch). Ich konn nicht in ondere Gärten einsteigen und einfoch
obschnippeln. Im grössten Gemüsespeziolgeschäft hobe ich donn
gefunden: 1.99 €uro der Bund. Donn benötigt mon einige Solzgurken oder
Cörnichöns. Die werden ebenfolls klein gehockt. Die Ente vön der Tonte
Olis hot mehr dreingequokt ols gehölfen.
Nun
kömmen die Zwiebeln dron. Ich hobe sicherheitsholber immer
Toschentücher dobei für die Heulsusigen, ober diesmol hoben sich olle
dovöngemocht, ols ich die Zwiebel gehölt hobe. Olles muss mon
selber mochen…schnupf.
Wenn
dos "Gemüse" klitzeklein gewürfelt ist, konn mon es unter die
Moyönnoise mischen. Solz und Peffer kömmen ebensö rein. Die Zitröne wor
versehentlich im Weg und ist nur om Fötö, nicht in der Sösse. Ober ein
bisschen Zucker kömmt nöch hinzu, dos ist gonz wichtig. Nicht zu viel
und nicht zu wenig. Dos gibt der Sösse den richtigen Kick. Ich
wünsche euch einen schönen Ferrogöstö. Bis bold
Worum
dieses Dessert Nilpferd heisst, weiss niemond. Ich hobe es mol bei
einer Chorlötte gegessen und wor begeistert. Leider hobe ich dos Rezept
verlören und musste mich jetzt im Internet noch ähnlichem umsehen. Und
dos wor höchst unomüsont.
D os
ähnlichste wos ich gefunden hobe, wor etwos mit Büchsenoprikösen. Wie
ihr ober seht, moch ich es mit Pfirsich. 125 Gromm sündteure Butter
hobe ich im Tonte Emmoloden gehölt, olles ondere hotte ich nöch in der
Vörrotskommer.(125 Gromm Zucker, 200 Gromm Mehl, 2 Eier,
Vonillezucker, Kokoö und Bockpulver) Und jetzt einen Rührteig mochen
ist jo keine Soche. (sogt Modom Göögle)
Ollerdings
hotte ich keine richtige Förm für den Öfen und musste mich mit einer
Uflufförm begnügen. Und donn wor do noch dos neue „Spielzeug“. Sörry,
ich meine notürlich den Örsö, der sich mir in den Weg gestellt hot und
überoll seine Pföten reingesteckt und obgeschleckt hot. Bei 180 Grod
zwonzig Minuten bocken. (Nicht den Bären, den Kuchenböden).
Immerhin
ist er schön stork und hot die Postitscherosösse im Nu gemöcht. Ich
könnte mich donn den Pfirsichen widmen. Echte italienische, 1.60 € dos
Kilö. Ober schälen könnte mon sie donn döch nicht , öbwöhl ich es
fochgerecht versucht hobe, mit köchend Wosser und obschrecken etcetero.
Öben
om Kuchenböden kömmt jetzt die Cremo pasticcero, donn die Pfirsiche und
om Schluss kömmt nöch der Schlogrohm öbendruf. Dos Gonze wird donn in
Schnitten geschnitten und heisst Nilpferdschnitten. Doheim in
Gugellondio hätte ich nötürlich döppelt sö viel Schlogrohm genömmen.
