Wir sind heute kulinarisch in Belgiens Hauptstadt Brüssel. Deshalb ist auch der kleine Elefant Knipps in der Küche, denn er ist stolz auf seinen Rüssel, ha ha. Wir machen heute wie schon erwähnt Chicorée und Pommes frites. Ich weiss nicht, warum unser Essen fast immer vegetarisch wird. Es ist rein zufällig, weil wir bei unserer Europatour natürlich die Spezialitäten der Küchen des Landes berücksichtigen und nicht die Kühe, ha ha.

Die Pommes sind inzwischen weltweit verbreitet, und wir machen sie ebenfalls seit über zwanzig Jahren immer schon gleich. Früher hatten wir einmal eine Zyliss-Pommfrites-Maschine, wo man die geschälten Kartoffeln durch zweierlei Sieb spiessen konnte. Heute schneiden wir sie wieder mit den Pfoten, denn sämtliches hier bekömmliche Gerät taugte nichts für Kartoffeln. Das Frittieröl wird öfters benötigt und jedes Mal säuberlich gesiebt. Wenn wir allerdings darin etwas Süsses gebacken haben, machen wir keine Pommes mehr damit. 

Knipps schält und schnippelt also fleissig die Kartoffeln. Bei unserem Chicorée-Rezept kommen wir allerdings an unsere Grenzen. Besser gesagt, wir sind uns über die Zubereitung nicht einig. Wir wollten ursprünglich den Chicorée mit Schinken backen, aber es hat irgendein Fress-Sack das rosarote Fleischzeug vorweg gefuttert, so mussten wir ohne ihn kochen, also ohne den Schinken. Wir haben dann Handgelenk mal Pi gemacht und gerade noch um den Honigsenf und die Orange verzichtet. Es gibt ja viele Rezepte, belgisch oder nicht belgisch.

Die Pommes werden nach zehn Minuten Frittierzeit abgeschöpft und später nochmals zehn Minuten fertig frittiert. Das waren bei unserer Menge gesamte 40 Minuten. Aber Zeit spielt bei uns in der Küche die kleinste Rolle, wir wollen gut essen und gemütlich kochen. So machen wir dann mit unserem Chicorée so ein Zwischending von einem Rezept. Dazu ist zu sagen, dass einen die Bitterstoffe im Gemüse nicht stören dürfen.

Wenn man weiss, dass sie gesund sind, schmecken sie vielleicht sogar. Wir haben dann nur Käse drüber gelegt und mit Weisswein abgelöscht, das Gemüse weich gegart und es hat geschmeckt. Bitter zwar, aber eben. Wir fanden es echt belgisch, hervorragend.

Wo es nächste Woche hingeht, haben wir noch keine Ahnung. Es grüssen Knipps, Loredana und Ottilio.