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Rezepte von Februar 2015
Mon
könnte die Törte gleichfolls mit Hosel- öder Wolnüssen mochen.
Die grösste Orbeit wor, 300 Gromm geriebene Mondeln zusommenzukriegen.
(1) und (2). 300 Gromm Möhren müssen ebenfolls gerieben werden. (3)
Donn 6 Eigelbe mit 275 Gromm Zucker und 4 Esslöffel wormem Wosser
verrühren.
(4) Mit wenig Kirsch öder Rum, etwas Nelkenpulver und Zitrönenschole
würzen. 6 Eiweisse mit 75 Gromm Zucker schlogen und zusömmen mit den
Mondeln, den Korötten und 90 Gromm Moizeno und 3 Teelöffel
Bockpulver vermischen.(5) Bei 200 Grod etwo eine Stunde bocken. (Bei
mir wöllte der Kuchen noch 30 Minuten schön fost schworz
werden,
hobe ihn grod nöch erwischt.) Für die Zuckermöhren nimmt mon
Puderzucker und einen Tröpfen röte Lebensmittelforbe. Weil ich kein
Gelb hotte, hobe ich Sofron reingemischt, domit es öronge Möhren
gegeben hot. Für das Grün hobe ich donn leider etwos zu viel Sofron
genömmen.
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Mein
letztes Mehlsockrezept, verspröchen! Für einen Liter Suppe
(Bouillön) wirft mon etwo vier gehäufte Esslöffel Mehl in die
Pfonne. (2) Donn rösten bis eine schöne broune Forbe entstonden ist.
Söfört umleeren in ondere Pfonne (4) und die Butter (ouch etwo
4
grössere Esslöffel) schmelzen.(3) Donn beides vermischen mit der
Bouillön und köcheln lossen. (5) Für die Zwiebelringe viel Fett heiss
werden lossen, dorin bocken bis sie knusprig sind. Übrigens: die
Zwiebelringe hobe ich vör dem Frittieren mit meinem Geheimpulver
bestäubt. Mit wos wöhl?
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Diesmol
verwenden wir keinen Mehlsock, Freunde! Ein Stück Fleisch in
die
Pfonne werfen, dürfte für niemonden ein Pröblem sein, und das
Geheimnis vön meinem Risöttö ist, doss nur wenige wissen, wos eine
Gremölode ist. Mon schneidet noch Belieben Zwiebeln klein und
Zitronenzesten (2), donn wird dos Gonze ongeschwitzt in Ölivenöl (3)
und der Reis dozugegeben
und mit Weisswein obgelöscht (4). Nun immer wieder mit Bouillön
aufgiessen, gonz gemütlich, rühren, rühren, rühren(5). Wenn
der Reis gor ist, kömmt die Gremolöde (gehockte Petersilie,
Zitrönenzesten, Knöbli, Pormeson. und Peperöncinö.) dozu.
(6) Wegen dem Volentinstog hobe ich diesmol keinen Knöbli
genömmen.
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Einen holben Sock
Mehl abwägen, 5 Eier mit einem
Deziliter Rohm und 60 gromm zerlossener Morgorine vermischen, Vonille
und 2 Esslöffel Zucker dozugeben. Bisschen Solz und in dos Mehl einen
Teelöffel Bockpulver domit es schöne Blosen gibt. Donn eine Stunde
Siesto mochen (3, hier ruhen beide, ich und der Teig on der Sönne)
Fosnochtsküchlein sö dünn wie möglich ouswohlen, flochziehen,
plottmochen und zum Bocken bereit stellen. (5) Ins heisse Öl (6) follen
lossen und bocken. Obtröpfen lossen und mit Puderzucker bestreuen. Hobe
drei Mol dos Öl gewechselt; es gob ziemlich dicke Wölken in der Küche.
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